En général, le tofu a un goût neutre. Et c’est ce dernier qui lui permet de s’imprégner de mille saveurs, et de composer de quantité de recettes salées et sucrées. En effet, il n’existe pas un, mais des tofus. Mais comment le cuisinier ?
Il est fabriqué, d’une façon simple, avec du soja. En effet, il suffit de broyer en une pâte, le soja sec hydraté, et ensuite le chauffer, filtrer, coaguler, et presser. Et c’est le mode de préparation, comme, entre autres, la filtration, le pressage, qui donne les différents types de tofus. À noter que le tofu est également une bonne source de fer, de protéines et de calcium. Il contient, peu de sodium, et de calories. C’est un produit sans cholestérol, et facile à digérer.
En effet, on peut bien le cuisiner à partir de la préparation, fait-maison, mais il existe également des variétés de tofus, classées selon sa texture, sur le marché. Il y a, par exemple, le tofu :
Du coup, le choix dépend du besoin, et sa préparation est simple et à courte durée.
Tout d’abord, on doit mettre quatre serviettes en papier sur une assiette. Puis mettre le tofu sur l’assiette et le recouvrir avec d’autres serviettes. Mettre ensuite une poêle lourde sur le dessus, et on le laisse ainsi reposer 30 minutes. En attendant, dans un bol, on mélange la sauce soja, le sucre, le gingembre, l’ail, les herbes et le poivre. Ensuite, on coupe le tofu en petits dés, et le mettre dans ce dernier. Puis on le laisse à nouveau se reposer pendant 30 minutes. Entre temps, on fait chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, et on ajoute le tofu. Une fois poêlé sur tous les côtés, on verse de l’huile de sésame, avant de l’enlever sur le feu. Enfin, avant de le servir, avec des légumes et du riz, il faut y ajouter des oignons verts. Les quantités des ingrédients dépendent du besoin.